İlya Lazerson "Bekarlığın Öğle Yemeği". Tarifler

2024 Yazar: Leah Sherlock | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 05:52

"Bekarlık Öğle Yemeği" programı, 2012'de St. Petersburg TV kanalı "Gıda" da yayınlandı. Ünlü bir şef, popüler TV ve radyo programlarına ev sahipliği yapan, birçok mutfak makalesi ve kitabının yazarı olan Ilya Lazerson, ev sahibi oldu. Bir mutfak gurusu, malzemeyi önemsiz olmayan sunumuyla, malzemelerin miktarına girmeden pişirme ilkelerini öğretiyor.

Sunucu hakkında biraz

Ilya Lazerson, 1964 yılında Ukrayna'nın Rivne şehrinde doğdu. Okulun 8. sınıfından sonra 1983 yılında onur derecesiyle mezun olduğu Rivne Teknik Ticaret Koleji'ne girdi. Bunu SA saflarında yıllarca hizmet izledi, ardından - Leningrad Soğutma Endüstrisi Teknoloji Enstitüsü'nde okudu ve onur derecesiyle mezun oldu. Bugün usta St. Petersburg'da yaşıyor ve çalışıyor.

Grand Hotel Europe, Flora ve St. Petersburg restoranlarında şef olarak çalıştı. Kuzey başkentinin şefler kulübünün başkanıdır. 2008'de profesyonellere ve ev hanımlarına lezzetli yemek pişirmenin sırlarını öğrettiği kendi aşçılık okulunu kurdu.

Aşçı mesleğini gerçek bir erkek işi olarak görüyor çünkü büyük fiziksel ve psikolojik çaba gerektiriyor.

Lazerson ile "Bekarlık Öğle Yemeği"

Program, sunucuya göre bekarların mutfağında en iyi yer olan erkek yemeklerine adanmıştır.

25 dakikalık bölümler, yemek yapamayan ama öğrenmek isteyen ya da becerilerini geliştirmek isteyen ancak yapabilen bekarları, boşanmış, önemli bir başkası olmadan bırakan, kuru gıda yemeye veya para harcamaya başlayan bekarlara yönelik bölümler kafelerde. Şef, yemeğin yerinin sadece restoranda değil, aynı zamanda bekarların mutfağında olduğundan emin ve çocuklara basit, lezzetli yemek yapmayı öğretiyor, sürecin tadını çıkarıyor.

İlya Lazerson ile "Bekarlık Yemeği" programı 2012-2013 döneminde yayınlandı ve bu süre zarfında bekar mutfağı için yaklaşık 100 yemek tarifi sunuldu.

Ve şimdi de programını izleyen tüm erkeklere öğrettiği Ilya Lazerson'dan ("Bekarlık Öğle Yemeği") iki popüler yemek. Bu, fırında karışık et ve domuz kaburga karışımıdır.

Takım hodgepodge

Yemeğin pişmesi yaklaşık yarım saat sürer. Tanınmış şef, karışık hodgepodge'u gerçekten erkeksi bir yemek olarak görüyor. Bu çorbada sadece et suyu değil, salatalık da önemlidir. İlya Lazerson'a göre bu yemeğin özünü turşular belirler. Ve gerekli olanın fıçıda, ekşilikle tuzlanmış, fermente edilmiş ve mağazadan satın alınmamış kavanozlarda marine edilmiş olduğunda ısrar ediyor. Ve elbette, usta eminbaharatlı kapariler olmadan, hodgepodge, hodgepodge değil, sadece salatalık çorbasıdır.

Yani, Lazerson ile "Bekarlık Öğle Yemeği" programından bir karışıklık.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tavuk jambonu;
• sığır eti;
• sosis;
• turşu;
• arpacık soğanı;
• domates salçası;
• limon;
• zeytin;
• kapari;
• ekşi krema;
• tuz;
• şeker;
• yeşil soğan.

Prosedür:

1. Tavuk ve sığır eti yumuşayana kadar kaynatın, et suyundan çıkarın ve soğutun.
2. Önceden soyulmuş salatalık turşusunu ince ince doğrayın, ayrı bir kapta biraz su ile haşlayın, ardından doğranmış arpacık soğanı, iki yemek kaşığı salça, biraz toz şeker ekleyin, kapağını kapatın ve 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.
3. Sosisleri ve haşlanmış eti (dana ve tavuk) küçük parçalar halinde kesin.
4. Yeşil soğanı ince doğrayın, zeytinleri uzunlamasına kesin.
5. Haşlanmış salatalıkları ve arpacıkları et suyuna koyun, gerekirse tuzlamayı deneyin ve biraz daha şeker ekleyin, ardından zeytinleri ve sosisli doğranmış etleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tekrar deneyin.
6. Kapariyi (1 yemek kaşığı) ve altlarından küçük bir marine sosunu bir tencereye koyun. Ardından defne yaprağı ve karabiberi atın
7. Köfte kaynayınca yeşil soğanları ekleyin ve ocaktan alın.

Hodgepodge'u ekşi krema ve bir dilim limonla servis edin.

Domuz kaburga

Lazerson'dan bir tarif daha. "Bekarlık Yemeği"nde ustanın bu yemeği hazırlaması yaklaşık 45 dakika sürdü.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domuz kaburga;
• pirinç;
• karanfil;
• toz şeker;
• tuz;
• soğan;
• yıldız anason;
• sarımsak;
• kakule;
• zencefil;
• bitkisel yağ;
• soya sosu;
• domates salçası;
• acı biber;
• bal;
• kuru soğan;
• kuru sarımsak.

Prosedür:

1. Kaburgaları 3-4 kaburga olacak şekilde kesin ve kaynayan suya atın. Biraz şeker, tadına göre tuz, yıldız anason, yaklaşık beş karanfil, kakule ekleyin.
2. Kabuğu soyulmamış sarımsak ve soğanı yıkayın ve kaburgalarla birlikte tencereye koyun, ardından bir yemek kaşığı pirinç ekleyin.
3. Kaburgaların kızartılacağı sosu hazırlayın: Uygun bir kapta bitkisel yağ, bal, şeker, tuz, kuru sarımsak, kuru soğan, acı biber, biraz soya sosu (yaklaşık 15 ml) karıştırın, bir yemek kaşığı domates salçası.
4. Fırın tepsisine folyo serin, üzerine haşlanmış kaburga koyun, sosla yağlayın.
5. Fırını önceden ısıtın, içinde kaburga bulunan fırın tepsisini koyun ve hazır olana kadar pişirin.

Yemek listesi

YouTube'da Lazerson ile "Bekarlık Öğle Yemeği" programının tüm bölümlerini bulabilirsiniz. Şef yemek yapmanın inceliklerini anlatıyorbekarlığa veda mutfağının hem basit hem de karmaşık yemekleri:

• Cızırtılı bir tavada et.
• Macar gulaş.
• Hamburger.
• Petrollü patates kızartması.
• Üç versiyonda somon.
• Cod güveç.
• Lahana dolması.
• Parmesanlı tavuk göğsü.
• Klasik Rus lahana çorbası.
• Kiev pirzola.
• Eggs Benedict.
• Donanma makarnası.
• Olivier salatası.
• Mantı.
• Okroshka.
• Bezelye çorbası.
• Et Bordo.
• Marine edilmiş balık.
• Rassolnik.
• Et krepleri.
• Dolması soğan.
• Sıcak tavuk ciğeri salatası ve çok daha fazlası.

Sonuç

Büyüleyici Ilya Lazerson "Bekarlık Öğle Yemeği" ile program hem erkekler hem de kadınlar arasında çok popüler. İzleyicilere basit bir dille bilgi aktarma yeteneği sayesinde, pek çoğu görünüşte zor olan mutfak sanatında ustalaştı ve "yemekleri parmak uçlarıyla hissetmeyi" öğrendi.