Tatar mutfağının sırları aynı zamanda basit ve enfes

2024 Yazar: Leah Sherlock | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 05:52

Tatar mutfağı kavramının ilk olarak ünlü restorancı, mutfak eleştirmeni ve yazar Auguste Escoffier sayesinde ortaya çıktığına dair bir görüş var. Restoranında tartar yemekleri görünmeye başladı - soslar, balıklar, biftekler. Zamanla, yemek tarifleri, artık sadece "dünya mutfak klasikleri" olarak anılan aşçı kitaplarında belirli bir yer edindi.

Tarihsel nüans

Şu anda Tatar mutfağı çok çeşitli ve yemekler açısından inanılmaz derecede zengin. Ama her zaman böyle değildi. Eski zamanlarda, Tatar halkı uzun süre aynı yerde bulunmayarak göçebe bir yaşam tarzına öncülük etti. Diyetin temeli doyurucu bir ürün içeriyordu - et. Haşlanmış, kurutulmuş, kızartılmış, tütsülenmişti. Diyet çoğunlukla at eti, kuzu ve sığır etinden oluşuyordu. Ayrıca Tatar halkı süt ürünlerini tercih ederek hem saf halde hem de meşrubat ve çeşitli lezzetlerin bir parçası olarak tüketmiştir.

Tatar halkı çavdar, buğday, yulaf, bezelye yetiştirir, sebze ekimine ve ekimine özel önem verirdi. Bölgeleri ele geçiren Tatarlar, yeni yemeklerde ustalaştı. Bu yüzden diyetlerindekümes hayvanları yemekleri, unlu kekler ortaya çıktı.

Mutfak Özelliği

Tatar mutfağının ana sırrı, diyetin diğer komşu halklar arasında yaygın olarak bilinen yemekler tarafından periyodik olarak zenginleştirilmesi ve genişletilmesidir. Böylece Rus mutfağından, Tacik ve Özbek mutfağından yemekler Tatar mutfağının temelinde sağlam bir şekilde yerleşti ve popüler oldu.

Tatar mutfağının sırları aynı zamanda basit ve zariftir.

- Özellikle çorba ve et suyu başta olmak üzere ilk yemekler için bir zayıflık var.

- Tatarlar yaygın olarak yağ kullanır. Hem bitkisel hem de hayvansal yağları tercih ederler, her zaman yemekle tatlandırılan ghee ve tereyağını unutmazlar.

- Tatar halkı, dini inançlarla bağlantılı geleneklere atıfta bulunarak alkolü ve bazı et türlerini kasıtlı olarak diyetten çıkardı.

- Tatar mutfağının hazırlanması sadece kazanlarda ve kazanlarda yapılır. Bu pişirme yönteminin seçimi, önceki nesillerin göçebe yaşam tarzından kaynaklanmaktadır.

- Tatarlar, aromalı çay içecekleri ile servis edilen, çeşitli dolgularla orijinal haliyle ustaca sunulan hamur işlerini tercih ederler.

- Tatarlar haşlamayı tercih eder, sıradan kızartmaya tercih eder. Böylece besinlerdeki faydalı maddeler korunur. "En sağlıklı ve en kullanışlı mutfak" statüsünü korumak.

Tatar mutfağının sırları. Ulusal yemek tarifleri

Tarifler çok çeşitli ve ilginç. çoğu saklarTatar halkının birden fazla neslinin birçok sırrı ve sırrı. Kural olarak tercih edilen Tatar yemeklerinin menüsü her zaman sabit kalır.

Geleneksel olarak şunları içerir:

- kıyılmış et veya sebzelerde kenevir tohumu ilavesiyle mayasız hamurdan yapılan köfteler;

- pirinç ve soğanlı ördek etli börek;

- erişte, et ve sebze içeren "Shurpa" adlı et suyu;

- sebzeli ve etli yemek - azu;

- "Elesh" denilen dolgulu tavuk fileto, soğan ve patatesli bir turta;

- sadece sığır veya kuzu etinden kazanda pişirilen pilav;

- Evde sakatattan baharatlarla yapılan Tutyrma sosis;

- bal ilavesiyle hamurdan hazırlanan "Chak-Chak" adlı bir incelik;

- etle doldurulmuş kızarmış hamur işleri;

- Fermente bir süt ürününün fermente edilmesiyle yapılan ayran içeceği.

Transmission "Tatar mutfağının Sırları"

Tatar mutfağından çeşitli yemek tarifleri artık TV'de yayınlanan popüler TV şovlarında görülebilir. Kural olarak, bu durumda, Tatar mutfağının sırlarını, yeni tariflerini ve sırlarını ortaya çıkarmak isteyen gurmeler için ilginç ve alakalı yemekler seçilir.

Örneğin, Tatarlar arasında genellikle ciddi etkinliklerde ve tatillerde konuklara ve akrabalara süt, tahıl ve vejeteryan servis edilmesi gerektiğine dair bir görüş vardır.çorbalar ve köfteler, ancak sadece et suyu ile. "Köfte" adıyla, Tatar halkı, kıyılmış etli normal haşlanmış ürünlere ve çeşitli dolgulu köftelere ek olarak anlamına gelir.

Tatar eriştesi (“Tokmach küllü”)

Ünlü yönetmen ve ünlü yapımcı Yegor Konchalovsky, "Tatar mutfağının Sırları" adlı TV şovlarından birinde Tatar eriştesi tarifi paylaştı.

"Tokmach" et, tavuk veya mantar suyunda pişirilebilen geleneksel Tatar yemeklerinden biridir. Hem et suyunda erişte ekleyerek hem de et suyuna ilave patates ekleyerek pişirebilirsiniz. Yemek için erişte genellikle klasik formda kullanılır ancak makarnayı elmas, kare veya dikdörtgen şeklinde de kullanabilirsiniz.

Bir yemek hazırlamak için belirli miktarda erişteyi hazır et suyuna veya sütün içine dökmeniz ve yüzdükten sonra birkaç dakika kaynatmanız gerekir.

Pastacılık

Tatar halkının mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri de unlu mamullerin bolluğudur. Tataristan'a (Tatar mutfağının sırları) ilgi duyanlar, eski çağlardan bu güne ekmeğin, ailenin refahını ve zenginliğini simgeleyen kutsal bir ürün olarak kabul edildiğini bilirler. Gelecekte kullanılmak üzere stoklanır ve her öğünde servis edilir.

Bu arada, Tatar mutfağının sırlarından biri, akşam yemeği partilerinde varlığı zorunlu kabul edilen ilk yemeğe süt eklenmesidir.ve vahim olaylar. Böylece, örneğin, aynı ev yapımı erişte veya shurpa, bir süt ürününün eklenmesiyle çok daha tatmin edici ve lezzetli hale gelir.